Que dois-je faire si le kimchi est trop salé ? Sujets d'actualité et solutions sur Internet en 10 jours
Récemment, « le kimchi est trop salé » est devenu l'un des sujets brûlants sur les plateformes sociales. De nombreux internautes ont partagé le problème du goût salé excessif lors de la préparation du kimchi maison. Cet article combinera les discussions brûlantes sur l'ensemble du réseau au cours des 10 derniers jours pour vous proposer des solutions structurées et joindre des références de données pertinentes.
1. L'analyse des raisons pour lesquelles le kimchi est trop salé est un sujet brûlant sur Internet
Selon les retours des internautes et les suggestions des experts, le kimchi trop salé est principalement lié aux facteurs suivants :
| Raison | Proportion | Commentaires typiques |
|---|---|---|
| Mauvais contrôle du sel | 42% | "C'était la première fois que je faisais du kimchi et j'ajoutais du sel selon la recette, mais il s'est avéré tellement salé qu'il est devenu amer." |
| Faire mariner trop longtemps | 28% | "J'ai oublié le kimchi au réfrigérateur pendant trois jours lors d'un voyage d'affaires. Quand je suis revenu, il était deux fois plus salé." |
| Différences de teneur en eau des légumes | 18% | "Trempez le chou et le radis ensemble. Le chou est trop salé pour être mangé." |
| Mauvais choix de type de sel | 12% | "Utilisation erronée de sel raffiné au lieu du gros sel, la salinité dépasse la norme" |
2. Les 5 solutions les plus plébiscitées en 10 jours
| méthode | taux de soutien | Points opérationnels |
|---|---|---|
| Méthode de trempage dans l'eau | 35% | Faire tremper le kimchi dans l'eau froide pendant 30 minutes et changer l'eau 2 à 3 fois |
| Ajouter des excipients pour neutraliser | 27% | Ajoutez du sucre, des tranches de pomme ou de poire pour équilibrer le goût salé |
| Prolonger le temps de fermentation | 20% | Continuez la fermentation pendant 2-3 jours et les bactéries lactiques décomposeront une partie du sel. |
| méthode de traitement secondaire | 12% | Aucun sel n'est ajouté lors de la friture et il est associé à des ingrédients légers tels que le tofu et la viande. |
| méthode de dessalement par congélation | 6% | Après congélation et décongélation, les cellules se rompent et libèrent une partie du sel. |
3. Le nombre d’or recommandé par les chefs professionnels
Selon le direct partagé par le chef du restaurant Michelin @MasterLi, le ratio kimchi-sel idéal est :
| Types de légumes | Quantité de sel par kilogramme | Meilleur temps de marinade |
|---|---|---|
| chou chinois | 40-50 grammes | 24-36 heures |
| radis blanc | 30-40 grammes | 18-24 heures |
| concombre | 25-35g | 12-18 heures |
| cornichons mélangés | 35-45g | 20-28 heures |
4. Solutions créatives sélectionnées par les internautes
Sur la plateforme Douyin, 3 façons créatives d'obtenir des likes élevés sous le thème #sauver le kimchi salé :
1.Méthode de dessalement de l'eau gazeuse: Faire tremper dans de l'eau gazeuse sans sucre pendant 20 minutes. Le dioxyde de carbone peut accélérer l'analyse du sel.
2.Méthode d'adsorption du riz: Mélangez le kimchi avec le riz tiède et laissez reposer 10 minutes. Les particules d'amidon vont absorber une partie du sel.
3.méthode de trempage du lait: Faire tremper dans le lait entier pendant 15 minutes pour neutraliser les protéines et le sel.
5. 5 conseils clés pour éviter que le kimchi ne soit trop salé
1. Ajoutez du sel par étapes : ajoutez d'abord 2/3 du sel, goûtez-le après 24 heures, puis ajoutez-en davantage.
2. Utilisez un salinomètre : un salinomètre spécial pour les achats de kimchi en ligne (plage idéale 2-3 %)
3. Choisissez le gros sel : Le gros sel se dissout lentement, ce qui facilite le contrôle de la salinité finale.
4. Décapage réfrigéré : le taux de pénétration du sel est plus uniforme dans un environnement à basse température
5. Enregistrez les journaux : enregistrez la quantité de sel, la durée et d'autres paramètres pour chaque production pour un ajustement facile.
Grâce aux données structurées et aux solutions ci-dessus, nous espérons vous aider à résoudre parfaitement le problème du kimchi trop salé. N'oubliez pas de mettre cet article dans vos favoris et de vous référer au tableau de dosage professionnel avant de préparer du kimchi la prochaine fois !
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